步驟1
食材： 肥腸600克、姜1塊、干辣椒5個、白芷3個、茴香3克、桂皮1塊、八角1個 。輔料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺、小蘇打1勺 。
步驟2
【鹵肥腸的做法 火爆鹵肥腸的做法】肥腸加清水清洗揉搓，加入一勺鹽，一勺小蘇打，揉抓，再放入清水中洗凈 。
步驟3
姜切片 。
步驟4
干辣椒切小段 。
步驟5
砂鍋中倒入適量清水 。加入白芷 ， 茴香，桂皮 ， 八角，干辣椒 。
步驟6
再加入花椒，姜片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽 。加蓋燜煮，煮至熟爛后，撈出切成小塊，裝盤即可 。
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