1、蝦黃就是蝦的卵 ， 俗稱為黃 ， 母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦 。
2、蝦黃里含有豐富的不飽和脂肪酸DHA ， EPA等蛋白質(zhì)，微量元素硒，以及各種維他命 。【龍蝦的蝦黃是什么 蝦黃是什么】
3、用手把成熟母蝦頭部的外殼掰開，但不要把蝦殼掰掉，此時你會看到一堆黃色的醬狀物，這就是味道鮮美的蝦黃了 。蝦黃其實就是成熟母蝦的卵巢 ， 它本身是完全可以食用的 。
4、但是，由于蝦黃與蝦的肝臟緊緊相連，很難分開，而肝臟又是蝦的解毒器官 。因此，專家建議人們盡量少吃或不吃蝦黃，不能為了追求鮮味而傷害身體的健康 。
