食品抗氧化劑既不是氯化鈣也不是生石灰，二者皆屬干燥劑 。因氯化鈣不能與氧氣反應，生石灰能與水反應生成氫氧化鈣，且不能與氧氣反應 。通常是用鐵粉作為食品抗氧化劑，其原理是鐵粉能與食品包裝袋中的氧氣、水分發生緩慢氧化生成鐵銹 ， 從而效延長食品保質期 。
【生石灰是食品抗氧化劑嗎 食品抗氧化劑是氯化鈣還是生石灰】

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