持續瘋漲的豬肉價格終于開始降價了 。農業部的監測數據顯示，從10月底到11月中旬，豬肉出廠價已經持續三周環比下跌，而且跌幅逐漸擴大 。
豬肉價格終于歸落，主要緣故是供需關系浮現了一定程度的改善 。從供應來看，大規模的豬肉進口暫時緩解了國內的供應壓力 ， 今年前三季度，我國進口豬肉量同比大幅增長了44%，三季度的進口已經超過了全年水平 。從消費端來看，由于受到非洲豬瘟的影響，許多人開始減少食用豬肉，加之價格大漲之后 ， 豬肉也更加吃不起，所以，豬肉的消費量也浮現顯然下降 ， 今年上半年，集貿市場豬肉消費量同比下降了12% 。隨著供應量增添，消費量萎縮，持續上漲的豬肉價格終于浮現歸落 。
不過 ， 近期的豬肉價格浮現下降，并不意味著已經迎來了拐點 。通過加大豬肉進口來增添供贈，只能在短期之內產生一定影響，因為中國的豬肉主要是靠國內市場，進口豬肉占比只占極小部分，長期以來進口率保持在5%以內，甚至更低，因此，依賴進口豬只能短期救急，解決不了根本矛盾 。從消費端來看 ， 豬肉對許多人始終還是剛需，即使再貴，大部分國人也不約摸盡全不吃豬肉 。所以，最近的豬肉價格浮現下降，只是這一輪上漲周期中的一次暫時歸調，并不意味著拐點已經到來 。【豬肉降價了 過年能吃上便宜豬嗎?】
我國的豬肉價格一向具有極強的周期性，基本上每4年一個輪歸 。從最近十幾年來看 ， 2007年，豬肉價格曾經有過一次瘋狂上漲，那一輪漲價讓許多人印象深刻，然后就是2011年和2015年 ， 這一次又迎來一輪超級豬周期 。
豬肉價格之所以具有這么顯然的周期性 ， 和這個行業的生產特點有很大關系 。經濟學上有一個蛛網理論以為，一些生產周期很長的行業，要是依賴當期的市場價格作指導，對產業的資源配置會具有嚴重的滯后性，行業的產量和價格變動就像蜘蛛網一樣，因此被稱為蛛網理論 。
我國的養豬行業是蛛網理論的典型案例，我國養豬業長期以來以散戶養殖為主 ， 規模化養殖的前20強企業，產量占比不到10% 。由于養殖散戶對于豬肉價格變動缺乏前瞻性，基本上是根據當前的價格來決心將來的產量，要是當前的豬肉價格較高，養殖戶就會加大補欄的力度，這就必然帶來豬肉供應過度，導致未來價格下跌 。而價格下跌就會導致養殖戶減少產量，這樣又造成將來的豬肉供應不足，帶來價格大漲 ， 在這樣的背景下，政府又會出臺各種勉勵養豬的政策，養殖戶養豬的踴躍性大增，再次加大養殖量 ， 又為下一次豬肉價格大跌埋下了伏筆 。
這一輪豬肉漲價，除了豬周期和非洲豬瘟之外，很大程度上還和人為因素有關，農業部總結豬肉漲價時 ， 也將一些地方政府的“不當行政干預”視為重要緣故 。這一次豬肉漲價比以往任何一次都更加兇猛，很大程度上就是因為人為干預過重所致，否則，即使遭遇了豬周期，應該也只是一次相對普通的漲價，而不至于形成當前的局面 。
農業部所提及的不當行政干預，主要就是地方政府對養豬業的環保打壓 。由于養豬過程中會產生大量廢水，對河水帶來較大污染，因此，養豬業被許多人視為高污染行業 。在前幾年環保高壓的背景下，或是出于環保的需求，或是打著環保的名義 ， 許多地方政府出臺了尤其嚴肅的養豬禁令，尤其是許多南方省份，以保護當地水網為由，劃出了大規模的禁養區 。
大量南方養豬場被清退之后，中國養豬業形成了“南豬北養”的格局，南方的養豬產能急劇萎縮，但是北方養豬的各種條件不如南方，很難彌補南方產能消失之后形成的缺口，豬肉供應不足的格局就此釀成 。加之非洲豬瘟爆發后，大量生豬被捕殺 ， 豬肉短缺的局面更是雪上加霜，今年3季度，我國的生豬存欄數量同比下降了將近4成 。
在豬肉價格上漲的嚴重局勢面前，管理部門意識到了過去以環保之名關停養豬場的危害性 。8月份 ， 國務院常務會議提出，“地方要立即廢除超出法律法規的生豬禁養、限養規定 。對依法劃定的禁養區內關停搬遷的養殖場(戶)，要調度用地支持異地重建 。”
雖然政策上及時糾偏，但想要在短期之內見效也不太約摸 。養豬業是一個生產周期很長的行業，養殖戶從補欄到增添豬肉供應，約摸需要一年半的光陰 。從過去賈匚豬肉上行周期來看，每一次持續光陰約摸在2年左右，這一輪豬肉漲價始于去年4月份，要是按照兩年光陰來看，約摸至少要持續到明年4月份，考慮到這一次豬肉供應下降的程度比以往更嚴重，預計豬肉價格的上行光陰約摸要持續到明年下半年 。
這也就意味著，雖然豬肉價格在近期浮現了一定歸落，但真正的拐點還遠遠沒有到來 ， 至少在今年春節，吃上便宜豬肉還只能是一個奢望 。今年國慶節前，有關方面投放了3萬噸存儲凍豬肉穩定市場，預計在今年春節期間，也會大規模投放存儲肉應急 。
在豬肉價格的帶動下，國內的物價指數節節攀升，今年10月份的CPI跳漲至3.8%，創下7年新高，這也贈實現今年3%的通脹目標帶來碩大挑戰 。牽一豬而動全身，豬肉漲價也贈我國的貨幣政策帶來了極大的掣肘 。央行近期就表示“食品價格指數同比上漲幅度較大，未來一段光陰需警覺通脹預期發散”，因此，堅毅不搞“大水漫灌” 。
不過，在豬肉帶動CPI指數大幅上漲的同時，PPI指數(工業蒲獪廠價格)卻在持續下跌，要是說CPI主要體現了民生，PPI則更多反應了經濟現狀 。在CPI上漲而PPI下跌的背景下，當前的貨幣政策到底該不該放松，無疑也是極具爭議 。在全球一片降息潮中，央行優先考慮民生的做法和定力相當不易，不過，要是過度考慮豬肉帶來的通脹壓力而不敢放松貨幣政策，進而導致經濟形勢惡化，到時候人們吃不起的約摸就不僅僅只是豬肉了 。
一頭豬贈中國經濟出這么大的難題，這已經不是首席次了，預計也不會是最后一次 。中國的豬肉價格向來走不出暴漲暴跌的怪圈，一方面是因為養豬的散戶們難以擺脫短期行為模式，但更關鍵的是，有些地方政府和職能部門原本應該比養豬戶更富遠見一些，最后卻反而成為暴漲暴跌的推手 。
