1、把買回來的鰱魚洗干凈，用料酒腌制10分鐘左右，然后把腌制魚的調(diào)味粉把魚拌勻，并把魚肉片 ， 魚排分開放置備用 。
2、把蔥和藿香切好備用 。
【白鰱的制作方法 白鰱怎么制作】3、熱鍋加入菜子油，加入水煮魚調(diào)料翻炒至香味出來 。
4、加入事先切好的蔥白，加入開水或者的高湯 。
5、待水開后小火熬個3~5分鐘 ， 開大火先放入魚頭煮 。
6、魚頭大概煮個5分鐘左右（視魚頭大小而定），加入帶魚排 。
7、煮1~2分鐘左右（看魚塊的大小而定）加入魚肉片 ， 煮至魚片卷邊基本就熟透了 。
8、加鹽調(diào)味，起鍋 ， 撒上蔥花和藿香 。
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