1、新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織 ， 以粗鹽將附著的黏液清洗干凈 。活鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味 。其中以“沙西米”生吃法較為普遍 ， 也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式 。
【新鮮鮑魚怎么存放】2、干鮑購買回家后，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年 。冷凍鮑魚需儲存于冷凍庫中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢，否則會使原味流失 ， 品嘗不到鮑魚的鮮美 。
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