1、食材：豬血300克、韭菜70克、干辣椒2～3個、生姜適量、大蒜2瓣、小蔥2棵、料酒2湯匙、一品鮮醬油2湯匙、陳醋1湯匙、蠔油0.5湯匙、白胡椒粉適量、老抽少許、鹽適量、水淀粉適量 。
2、先準備好所需要的食材 。
3、豬血切成小塊兒；韭菜摘洗干凈后切成段；干辣椒用溫水浸泡；大蒜和生姜切成末；小蔥切成蔥碎 。
4、處理豬血，在鍋中加入適量的冷水，先加入一勺鹽再放入豬血，加入2湯匙料酒和幾片姜片，開大火給豬血焯水，豬血焯水一定要冷水下鍋 。
5、鍋中水沸騰后再煮1分鐘左右將豬血撈出 。
6、把豬血直接放入冷水中浸泡防止粘在一起，中途可以換換水 。
7、點火燒鍋，鍋中加入適量的底油，油溫不是很高的時候放入蔥碎、姜末、蒜末和干辣椒，用中火煸炒出香味 。
8、接著開始調味 ， 加入一品鮮醬油2湯匙、陳醋1湯匙、蠔油0.5湯匙、白胡椒粉 適量、老抽 少許、鹽 適量 ， 將調味料攪拌均勻 。
9、再加入小半碗水 。
10、然后加入豬血，用鍋鏟輕輕推均勻 。
【豬血炒韭菜的做法 豬血炒韭菜怎么做】11、大火把鍋中湯汁燒開后轉中小火慢慢煮2分鐘左右，讓豬血更加入味，再放入韭菜翻炒片刻，接著加入薄薄的一層水淀粉翻炒均勻，湯汁變濃稠即可關火，這里加入水淀粉勾芡是為了讓湯汁更濃稠，這樣豬血會更加入味，
