1、民間關于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡” ， “蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮” 。這幾句話是很有道理的 。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清 。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了 。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破 ， 湯色也清，餃子既不粘 ， 又好吃 。
【教你怎么煮餃子 怎樣煮餃子最好吃?】
2、水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動 ， 不用點涼水 ， 直到煮熟 。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連 。
3、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖 ， 水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連 。
4、為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋 。另外 ， 如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋 。
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