【烹調海鮮常用的六種方法 烹調海鮮常用的六種方法有哪些】1、烤：用烤的方式烹調海鮮 ， 有一種獨特的香味，吃起來較為干酥，因此應挑選肉質細嫩，且脂肪含量較多的魚類，如鰻魚、秋刀魚等，才不會烤得太干 ， 失去應有的風味 。此外，也可在食物表面抹少許食鹽，烤出來的肉色非常漂亮，且可避免烤焦 。
2、烹煮：煮湯需要稍長的時間加熱，因此較適合肉緊密、彈性較強的魚類，以免煮得過于軟爛 。烹調時加入少許的姜絲及檸檬 ， 有去腥味的功效 。
3、快炒：用炒的方式烹調海鮮，須先將食物處理成片或條狀，因此最好選擇肉質緊密、纖維較長的海鮮 ， 才不會使食物過于碎散 。此外，亦可加入適量的醋，有提鮮、殺菌、抑制腐敗及延長保存期限的功能 。但是醋也會使魚肉變得較為老硬，使用時需斟酌一下分量 。
4、油煎：用煎的方式烹調海鮮，應使用平底鍋 。因為鍋底平淺，原料受熱均勻 。另外，可在食物上涂抹少許食鹽 ， 煎出來的魚肉既有彈性，又更加鮮美 。
5、香炸：用炸的方式烹調海鮮，須將食物的水分擦干，再均勻裹上淀粉，放入熱油鍋中，以免炸油四濺 ， 且炸出來的肉質較為香酥 。此外，魚肉含有蛋白質，炸魚時見表面呈金黃色即可盛出 。
6、清蒸：用蒸的方式烹調海鮮 ， 最能呈現食物的原味，因此多用肉質較為細嫩、豐腴、味道鮮甜，且極為新鮮的海鮮 。搭配其他材料及調味料烹調，應不影響原味 。
