酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元 。
1、是一種肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳 ， 分布于整個(gè)自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物 ， 在有氧和無(wú)氧條件下都能夠存活 ， 是一種天然發(fā)酵劑 。
【酵母菌是真菌還是細(xì)菌】2、酵母菌細(xì)胞寬度（直徑）約2~6μm，長(zhǎng)度5~30μm，有的則更長(zhǎng) ， 個(gè)體形態(tài)有球狀、卵圓、橢圓、柱狀和香腸狀等 。
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