1、小黃花魚去鱗去內(nèi)臟和腮 ， 注意去除附著在脊骨處的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗凈瀝干 ， 加鹽稍微腌一下 。
【炸小黃魚掛糊技巧視頻 炸小黃魚掛糊技巧】2、用一個(gè)深盆加入面粉 ， 逐條放入魚，晃動(dòng)盆，讓魚的表面全部沾上面粉 。（注意：魚的里外都沾滿干粉后，一定要等面粉濕透再下鍋，以免炸的時(shí)候掉干粉，會(huì)容易糊） 。
3、取出沾滿干面粉的魚，放在干燥的盤子中，至面粉濕透 。
4、鍋中放油，中大火燒熱 ， 手放在鍋上方能感受到明顯熱度，把魚逐條放入 。
5、大約每面一分鐘就可以，一面金黃后翻面 。
6、兩面金黃就出鍋，瀝干油裝盤 。
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