【如何熬制出美味的骨頭湯 如何熬制出美味的骨頭湯呢】1、煮骨頭湯時加一小匙醋 ， 可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素 。
2、其實，無論多高的溫度 ， 也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解 ， 久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長 。營養專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來 ， 會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美 。
