老北京炸油餅的做法簡(jiǎn)單又好吃_生活知道

1、取一個(gè)較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。
2、徐徐加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài) 。
3、最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(shí)（冬天可以提前一夜制作面團(tuán)）。

4、取一個(gè)大平盤(pán)刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤(pán)子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開(kāi)3道口子。
5、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。
【老北京炸油餅的做法簡(jiǎn)單又好吃】6、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分