熬制面湯要先讓豬棒骨冷水下鍋焯水，再撈出來(lái)用溫水沖洗，然后放入加了姜片、料酒、蔥結(jié)的清水中用中小火燉煮 ， 燉煮過(guò)程中注意用勺子撇去湯表面的浮沫，等湯色發(fā)白、豬棒骨酥爛的時(shí)候加入食鹽調(diào)味，最后將熬煮好的湯汁過(guò)濾出來(lái)使用即可 。
怎么熬制面湯
準(zhǔn)備材料：豬棒骨、姜片、料酒、蔥結(jié)、食鹽
第一步：
首先我們要購(gòu)買適量的豬棒骨 ， 將它清洗干凈之后放入冷水中熬煮至沸騰，這時(shí)候水內(nèi)會(huì)產(chǎn)生很多浮沫，這之后就可以撈出豬棒骨并用溫水對(duì)它進(jìn)行沖洗，將它表面的臟東西沖洗干凈 。
第二步：
往鍋中倒入新的清水，將處理干凈的豬棒骨、姜片、料酒、蔥結(jié)倒入鍋中熬煮，注意這里的水位最好高出豬棒骨四到五厘米，在熬煮的過(guò)程中若看到水的表面飄有浮沫，要立刻用勺子將這些浮沫撇去 。
第三步：
【開(kāi)面館面湯是怎么熬制 開(kāi)湯面怎么做】用中小火熬煮豬棒骨到湯色發(fā)白的程度，這時(shí)候豬棒骨也基本酥爛 ， 這時(shí)候往鍋中加入適量的食鹽調(diào)味 ， 再將湯汁過(guò)濾出來(lái)就可以使用了，若有多余的湯汁無(wú)法用完，可以選擇將它密封起來(lái)放入冰箱冷藏 。
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