【怎么煮臘肉好吃又簡單 怎么煮臘肉好吃又簡單的做法】1、清蒸臘肉 。這是臘肉最簡單原始的做法 ， 也是最能保持臘肉鮮香味道的吃法 。
先將整塊臘肉放進鍋中煮 ， 冷水時就下鍋，這樣可以讓水分滲透到臘肉中 ， 吃起來味道更滋潤，也可以去除臘肉中的部分亞硝酸鹽 。煮好后將將臘肉拿出來切成薄片，用盤子裝起來，然后放進蒸鍋中蒸熟就可以了 。
2、臘肉炒蒜苔 。這是川式臘肉的經典炒法，很受四川人的喜愛 。和清蒸臘肉的前半部分相似，將臘肉煮好切成薄片后，放進鍋中翻炒 ， 然后再放入切好的蒜苔，待蒜臺和臘肉都炒熟后，放入生抽、雞精等調味料就完成了，吃起來鮮香開胃又下飯，這種做法也適合臘肉炒蒜苗、臘肉炒四季豆等菜品 。注意：臘肉本身帶有鹽味，所以在炒的過程中，少放一點醬油 。
3、臘肉飯 。在蒸鍋中放水適量的大米、水和一勺油，米飯7成熟的時候，往里放入臘肉、西蘭花、青菜等，至今米飯蒸至全熟 ， 臘肉的香味也出來了 ， 這時候將火候調下悶10分鐘左右 ， 并放入適量的醬油 ， 一份軟糯鮮香的臘肉飯就完成了 。
