1、材料：新鮮地環(huán)20斤、食鹽1斤、食醋5斤、白糖5斤 。（比例可以根據(jù)自己的喜好加減） 。
2、首先把買回來(lái)的地環(huán)剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛簦又胚M(jìn)清水里浸泡五小時(shí)，把外皮的泥沙浸泡干凈為止，五小時(shí)后取出控干水分 。
3、清洗好一個(gè)腌菜缸 ， 然后在缸底下鋪一層鹽，放入一層地環(huán)，然后再一層鹽，如此反復(fù)放 。注意只需要裝八分滿就可以了 。然后密封好蓋子 。每天最好都要翻缸一次 。
【東北地環(huán)的腌制方法 東北的地環(huán)的腌制方法】
4、腌制4-5天的時(shí)間左右后取出，清洗干凈 ， 切成長(zhǎng)條狀，控干水分備用 。
5、把醋、糖一起放入鍋內(nèi)加入適量的清水，燒開調(diào)成醬汁，然后關(guān)火自然的降溫冷卻 。
6、接著把已經(jīng)處理好的地環(huán)再次的放入腌咸菜的容器內(nèi)，倒入以后冷卻下來(lái)的醬汁，然后用無(wú)油的筷子攪拌均勻，再次密封起來(lái)，再過(guò)個(gè)3-5天即可取吃食用了 。
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