1、鵝肝適量，櫻桃果蓉適量，椰蓉巧克力適量 ， 焦糖核桃適量 ， 香檳酒魚(yú)子醬適量，蘋(píng)果條適量，朗姆酒適量，白蘭地適量 ， 黑胡椒碎適量 ， 海鹽適量 。
【櫻桃鵝肝的做法】2、把經(jīng)過(guò)牛奶泡制八小時(shí)后的鵝肝取出，加入海鹽、黑胡椒碎、白蘭地、朗姆酒腌制12小時(shí) 。
3、將腌制好的鵝肝真空包裝 ， 放入55度恒溫水中煮30分鐘 。
4、把煮好的鵝肝，過(guò)濾后攪拌均勻，擠入模具，用保鮮膜包好 ， 放入冰箱冷凍8小時(shí) 。
5、取出鵝肝球，放入液氮五秒鐘，再裹上櫻桃果蓉，裝盤(pán)并加巧克力、焦糖核桃、蘋(píng)果條、魚(yú)子醬點(diǎn)綴 。
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