【包子的面團(tuán)和披薩的一樣嗎】不一樣 。
包子的面團(tuán)一般用的是中筋面粉，而披薩用的是高筋面粉 。
中筋面粉指蛋白質(zhì)含量在百分之八到百分之十，顏色呈乳白色，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散 。
高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為百分之十三左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在百分之十一點(diǎn)五以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀 。
【包子的面團(tuán)和披薩的一樣嗎】不一樣 。
包子的面團(tuán)一般用的是中筋面粉，而披薩用的是高筋面粉 。
中筋面粉指蛋白質(zhì)含量在百分之八到百分之十，顏色呈乳白色，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散 。
高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為百分之十三左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在百分之十一點(diǎn)五以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀 。
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