1、原料：雞脯肉150克，雞蛋4個，嫩豆苗75克 ， 植物油1000克(實耗120克)，料酒35克，白糖、淀粉、鮮湯、蔥段、姜片、食鹽、味精各適量 。
【雞胸脯怎么做好吃 雞胸脯怎么做好吃還軟爛】2、首先要把雞蛋打開然后放進碗里，之后再把雞蛋的蛋清卻道另一個碗中，然后把雞脯肉剁開 ， 在其中加料酒、鮮湯拌勻后 ， 倒入蛋清碗內，用筷子攪拌，使成糊狀后，加入食鹽和水淀粉拌勻待用 。
3、將炒鍋用文火加熱，倒入植物油燒至三成熱時，用勺子舀起雞蓉糊，慢慢拉成片狀倒入油鍋，待雞蓉凝固成白色片狀浮起時 ， 即撈起瀝油，盛放盤內待用 。
4、在鍋里留下少量的炒過的油，然后再把蔥、姜放到鍋里 ， 炒出香味之后再把鮮湯放進鍋里，把姜片撈出來 ， 加入雞蓉片、豆苗、白糖、食鹽適量 ， 沸后除去浮沫，用水淀粉勾芡 ， 燒開后，撒上適量味精，即可裝盆 。
