1、取適量的紅豆，清凈干凈，用水浸泡（可加少許小蘇打）3小時，放到小鍋里，添上1/3鍋的水，先大火煮開 ， 倒入一點涼水，再大火煮開，再倒一點涼水，再次煮開后轉小火燜煮至豆子酥軟 ， 加入適量的糖 ， 大火將糖煮溶并收干水即可 。
2、加小蘇打紅豆容易酥爛 。煮開后反復點幾次涼水，這樣能達到豆子內部酥爛 ， 外形卻能保持較為完整 。原理與煮餃子相同 。
【蜜豆怎么做 夏季冷飲中常用的美味】3、將紅小豆洗凈 ， 加6杯水浸泡2小時，連同浸泡的水移到爐上 ， 先大火煮開，再改小火煮1小時，見豆裂開時加糖調味，小心攪拌到糖溶化，并呈黏稠狀時熄火，放涼即可 。如果是蕓豆的話就加3杯水泡一夜 ， 第二天放入電鍋蒸到開關跳起時移出，加入砂糖拌勻，并放在爐子上小火煮至糖化 ， 呈黏稠狀時熄火，放涼即可 。
