家庭自制花蛤面_生活知道

1、食材：花蛤600克、雞蛋1個、韭菜200克、五花肉100克、面條300克、蔥1段、雞精適量、鹽適量、生抽適量、豆豉適量、姜末適量、蒜末適量、料酒適量、姜2片。
2、花蛤清洗干凈放入鍋中，加水沒過花蛤，鍋中放蔥段和姜片，倒入一勺料酒，蓋蓋大火煮，水沸后再煮2分鐘左右，所有花蛤的殼都張開即可（個別未開口的就是死的，可不用）。

3、把花蛤撈出，煮花蛤的水備用，把花蛤殼剝掉，只留蛤肉。
4、炒鍋放油，先爆香姜末、蒜末和豆豉，隨后放切好的五花肉片翻炒，放一勺生抽調色，將煮花蛤的湯倒入（注意鍋底的湯就不要用了，花蛤泡的時間短會有少量泥沙沉底），大火煮開后放入韭菜、蛤蜊肉，加鹽調味。
5、雞蛋打散淋入鍋中成蛋花后即可關火。
【家庭自制花蛤面】6、面條煮熟撈出，過一遍清水，再澆上鹵食用。