【三鮮魚肚的做法 怎么做三鮮魚肚】1、用料：水發海參、青菜心、水發魚肚、熟冬筍、熟火腿、胡蘿卜、蔥段、姜片、雞湯、鹽、胡椒粉、紹酒、水淀粉、麻油、玉米油 。
2、海參放入加有蔥段、姜片、紹酒的滾水中汆燙一下 ， 取出斜切段 。魚肚切成大小適中的厚片 ， 入沸水汆燙，用漏勺撈起瀝干 。青菜心修正后汆燙一下撈出，火腿、冬筍、胡蘿卜分別切片備用 。
3、起油鍋 ， 加入油用蔥段、姜片熗鍋，加入紹酒和雞湯，撈出蔥段、姜片不要 。將魚肚、海參、火腿、冬筍、胡蘿卜放入鍋內，待湯汁滾起2分鐘 ， 加鹽、胡椒、青菜心，再滾起勾芡 ， 四周淋上麻油即可 。
