1、海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克 ， 脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素B1、B2、尼克酸等 。
2、海參在組成成分上有一定特點 ， 即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜 。
【海參的營養價值究竟有多大】3、海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品 。祖國醫學認為，海參味甘、咸 ， 性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用 ， 凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品 。
