1、魚去鱗、去腮,開膛取出五臟,用水沖洗干凈 。每隔 2厘米寬劃一刀(大翻刀),提起魚尾,刀口張開,撒上精鹽稍腌 。然后將魚身全部均勻地掛上一層水淀粉糊 。
2、炒勺內(nèi)放人花生油,用旺火燒至七成熱時(shí),用手捉起魚尾脊背朝下放入油內(nèi),使魚在勺內(nèi)成弓形,炸至魚挺身,將魚翻過來腹部朝下繼續(xù)再炸,待魚炸至呈金黃色時(shí)(已炸透),撈出擺人盤內(nèi) 。
【水庫魚怎么做好吃 水庫魚怎么做好吃簡單視頻】3、在炸魚的同時(shí)另取一把勺,坐在偏火眼上,放入油50 克,燒至六成熱時(shí),放人蔥姜蒜米,炸出香味時(shí)烹人酯,加入 熱水(湯),放入自糖、醬油,燒開后用水淀粉勾芡,淋上少 許熱油攪勻,迅速澆在炸好的魚上即成 。
