純手工做豆腐干的過程_生活經(jīng)驗

1、干黃豆300g ，水2000ml，鹽100g ，桂皮10g，香蔥20g，味精10g 。
2、先將黃豆洗凈，用清水泡發(fā)，然后磨成漿，濾渣后備用。
3、將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，自然放涼，漿溫降至80-90度時，邊攪拌邊用鹵水點漿，當漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時停點。
4、先將包布鋪在格板，再將豆腐腦加在包布上，豆腐腦要鋪勻，然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時后拆下布包。
【純手工做豆腐干的過程】5、鍋中放大量水，放入鹽、桂皮、香蔥，制成鹵水，煮沸，加入豆腐煮30分鐘左右，豆干呈棕紅色即可。