茄子怎么油炸不變軟怎么油炸茄子不變軟_生活知道

1、面糊不能調?。?一定要略稠些，這樣才能讓茄子掛住面糊，要攪拌到可以在表面劃出紋路，2秒鐘不消失。
2、茄子200克、低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、鹽1克、胡椒粉1克、椒鹽2克 【茄子怎么油炸不變軟怎么油炸茄子不變軟】

3、低粉里加入少許泡打粉。
4、再加入少許玉米淀粉。
5、加少量水調成略稠的糊狀。
6、加入少量鹽與胡椒粉拌勻。
7、調好面糊后，再將茄子切成片狀。
8、將茄子表面沾滿面糊。
9、倒入油，熱到七成時，用筷子一個一個的夾著茄子往里放。
10、炸到兩面金黃即可撈出。吃時表面撒上些椒鹽。