隨著我國居民收入水平快速提高，和豬肉消費長期保持穩步增長趨勢，疊加消費結構調整優化等因素影響，從 2015 年我國豬肉消費總量和人均消費水平由升轉降 。而且，即便是農村居民人均家庭豬肉消費也不在是呈現持續增長的狀態，近年來基本穩定 。【餐桌“c位”不變 但近年來我國豬肉消費的變化也非常明顯】
豬肉在我國居民肉類消費中占有主導地位，但是隨著居民消費升級和健康飲食的影響，我國肉類消費更趨于多樣化，豬肉在居民肉類家庭消費中的比重不斷下降 。禽肉消費比重的上升速度較為顯然 。
與此同時，季節性消費特征的弱化已經早有端倪 。普通二、三季度是消費淡季，四季度是消費旺季，尤其是12 月和 1 月可以說一年之中的消費智高點 。但是 ， 隨著市場供應的增添、居民消費習慣的改變，豬肉消費的季節性、節日性特征日益弱化，消費量淡旺季差距呈縮小趨勢 。
