1、將富強(qiáng)粉過(guò)羅，取350克在盆內(nèi)，用沸水燙熟，要邊澆沸水邊攪拌，攪至無(wú)生粒白薦后放置案上 。另取富強(qiáng)粉150克用冷水75克和勻，與燙面摻在一起揉勻后，再將面團(tuán)攤開(kāi)散發(fā)熱氣，待涼后再揉和在一起，放一旁餳置 。
2、將雞蛋煮熟去殼 ， 去掉蛋清 ， 把蛋黃碾成碎末放一旁待用 。
【蛋黃燒麥的做法 快速做出美味佳肴】
3、將餳好的燙面團(tuán)搓勻出條揪劑(個(gè)大小隨意，一般出70個(gè)左右)，將劑放在面粉堆里，再用燒麥搟杖搟成中間稍厚、周圍帶褶的燒麥皮，左手托皮，右手上餡，左手四指彎曲攏住燒麥皮轉(zhuǎn)動(dòng)包攏，不封口成長(zhǎng)圓狀，底部鼓圓，上口成花邊形 。
4、最后將燒麥攏在左手虎口處捏緊，同時(shí)右手用餡尺將上口抹平，沾上蛋黃末，放入刷好油的鋁板屜內(nèi)，上鍋蒸10分鐘即熟 。
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