【椒鹽油酥餅的家常做法 椒鹽油酥餅的家常做法視頻】1、面團原料：面粉250克，鹽2克，熱水約100克（開水稍晾即可），冷水約50克 。
2、油酥原料：面粉65克，植物油35克，椒鹽粉3克 ， 蔥花兒15克 。
3、制作油酥：將椒鹽粉、蔥花兒放入植物油中拌勻，加入65克面粉拌勻 ， 油酥就做好了 。
4、面粉250克、鹽2克混合在一起，先加入熱水，用筷子快速攪拌 ， 再加入冷水 ， 攪拌至雪花狀 。
5、將攪拌好的面揉成團，蓋上濕布或保鮮膜，醒發半小時左右 ， 然后分割成7個等大的小面團 。
6、取其中的一個，用手揉成橄欖形，用搟面杖搟長、搟薄 ， 在左側邊用手指邊壓邊拉出褶皺 。
7、用小勺涂抹一層均勻的油酥 ， 從右側卷起卷成長條，與左側邊褶皺粘合 。然后 ， 把長條卷成螺旋狀的面胚 。
8、面胚用手壓扁些，蓋上濕布二次醒發5-10分鐘 。
9、依次取出面胚，用搟面杖搟成圓形薄餅，輕輕地搟，不要太使勁 。
10、鍋燒熱后倒入少許植物油，放入餅胚 ， 小火慢慢烙至兩面上色并且熟透即可 。
