1、泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸 ， 有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人 。泥鰍和豆腐同烹 ， 具很好的進補和食療功用；應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食 。
【吃泥鰍的好處和壞處 好處很多，壞處幾乎沒有】2、泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓 ， 即是美味佳肴又是大眾食品 ， 素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍” ， 和“水中人參”之美譽 。美味又滋補，還易獲得，價廉物美
3、從中醫的角度講，泥鰍有很高的藥用價值 ， 能補中益氣、養腎生精 。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用 ， 對某些急性肝炎的治療也十分有益 。
4、而從現代營養學的角度分析，泥鰍是魚類里的補鈣冠軍，同等重量下 ， 泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右 。
5、泥鰍同時富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物 。此外 ， 泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力 。
