1、蓮藕洗凈備用，最好是切開洗 ， 可以去除空里的淤泥 。
【蓮藕糖塊怎么做】2、蓮藕刮皮，切成小塊 ， 泡在水里，第一步沒有洗凈的淤泥，這步可以徹底清洗干凈，另外切好的藕塊放在水里可防止氧化變黑 。
3、碗中放入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，兩勺白糖 ， 兩勺醋，適量的鹽，五香粉，雞精 ， 淀粉加半碗水兌成汁備用 。這步是關鍵，決定這道菜的口味好不好 。
4、糖醋蓮藕塊的做鍋燒熱 ， 加入適量的油再次燒熱 。倒入泡好的藕塊 。
5、翻炒均勻，防止藕塊粘鍋，可以適量的加點清水，炒至藕塊斷生 。
6、倒入兌好的汁 。翻炒均勻，使藕塊均勻地沾上汁，煮至湯汁粘稠即可 。
