蒜泥白肉的傳說與歷史典故蒜泥白肉出自哪個菜系_生活知道

1、蒜泥白肉的發源地其實并不在四川，因為蒜泥白肉的原形叫做“白肉”，而“白肉”的發源地是東北滿族聚居的地方。
【蒜泥白肉的傳說與歷史典故蒜泥白肉出自哪個菜系】2、“白肉”也叫跳神肉，因為“跳神儀”是滿族的傳統大禮，每當舉行“跳神儀”的時候，無論平民還是貴族都要吃跳神肉（也叫阿嗎尊肉），而這種跳神肉其實就是當時的“白肉” 。

3、后來這種滿族白肉的做法被四川文人李調元載入了《醒國錄》，從而流傳到了四川。滿族白肉是沒有蒜泥作調味的，但四川廚師發現加點蒜泥做調味會更加好吃，于是就創造了“蒜泥白肉”這道名菜。