1、主料：五花肉適量 。
2、輔料：蔥適量、姜適量、大料適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量 。
3、五花肉切方塊備用 。
4、將五花肉焯水，洗凈浮沫，控去水備用 。
5、鍋里放油，放白糖炒糖色（不要炒糊） 。
6、糖色炒到棗紅色，放處理好的五花肉 ， 蔥姜，大料，煸炒均勻，使肉上色 。
【高壓鍋做紅燒肉的做法 怎么用高壓鍋做紅燒肉】7、炒到五花肉吐油，放料酒，醬油，白糖 ， 繼續煸炒一會兒 ， 加入熱水，燉制 。
8、所有原料，倒入高壓鍋 。燉到九分熟 。
9、將燉好的五花肉倒入炒鍋，加適量鹽，開大火收湯 。將湯汁收粘稠即可 。
