1、首先我們在做紅燒魚的時候，或者做其他種類的菜品 ， 首先需要將魚用油煎一下 ， 可能會放下整條魚或者是大一點的魚塊，那么這個時候魚肉不粘鍋才是關鍵，如果魚肉粘鍋了就會在這個過程中爛成碎碎的魚肉，嚴重影響菜的美觀，這個時候我們應該怎么辦呢？在油燒熱了之后不要立即放魚下去，而是應該先放入一點鹽在油里面，這樣就可以防止魚肉被炒爛 。當然了，如果用不粘鍋的話效果肯定會更好的，但是不是所有人都喜歡用不粘鍋 。
【家庭做魚的簡單做法 家庭做魚實用技巧】2、另外的話，我們做魚的時候除腥是非常重要的，不然做出來的魚就不好吃 。我們可以用到黃酒來去腥，加入白糖來提鮮 ， 在魚肉下鍋之前也可以用除腥三件套來稍微處理一下 。不腥的魚做出來才好吃 。另外還有一點十分重要，那就是在魚處理的時候，魚肚子兩邊的黑色的東西一定要去除干凈，它們是腥味的本源，除掉了它們，魚腥味就會好很多 。接下來就是入味的問題了，我們可以在魚做之前，給它打個花刀，這樣的話可以有效地讓魚入味，前面我們說到的白糖也是很重要的一種輔料 。
