1、食材：黃瓜7兩、東北拉皮6兩、干豆腐1兩、胡蘿卜1兩、木耳1兩、精鹽2克、味精1克、麻醬3克、一品鮮3克、糖4克、老干媽3克、老醋5克、辣椒油3克、調(diào)料油2克、香油1克、蒜末3克、肉絲5克、香菜3克、芝麻1克 。
2、黃瓜切成絲，中間斷開，整齊的碼在盤子里 ， 然后依次碼上 ， 胡蘿卜絲，木耳絲，干豆腐絲，盤子建議選擇窩盤，這樣黃瓜的湯不易溢出 。
3、準(zhǔn)備好東北拉皮，現(xiàn)在的東北拉皮，市場(chǎng)很好買到，建議用熱水抄一下，這樣拉皮更勁道 ， 口感更好 。
4、準(zhǔn)備好調(diào)料，味素建議用味元，一種很細(xì)的味素，容易融化，麻醬建議用好麻醬，味道十足 。
5、把調(diào)料加入拉皮里，先放鹽，味素 ， 白糖，醋等，后放油 ， 這樣便于融化 。
6、然后把油，老干媽放入 ， 拌勻，注意不要用力，以免拉皮斷開 ， 影響感觀 。
【正宗東北拉皮的做法 正宗東北拉皮做法涼拌菜】7、把拌好的拉皮放入碼好盤的黃瓜上，連同汁一起放入，這樣黃瓜也會(huì)人味，最后放上肉絲 ， 香菜，芝麻，這道菜就大功告成了 。
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