1、鵪鶉蛋的營養價值高 ， 與雞蛋相比，蛋白質含量高30% ， 維生素B1高20% ， 維生素B2高83%，鐵高46.1% ， 卵磷脂高5.6倍 ， 并含有維生素P等成分 。不僅是營養滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥 。；由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結核或肺虛久咳是人們的天然補品 。
【男人吃鵪鶉蛋的好處 鵪鶉蛋的妙處】
2、經國內外臨床證實，鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病 。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用 。我國醫學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止泄痢，消府積，養肝清肺 。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高一籌 。雖然它們的營養成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養分子較?。源思Φ壩妝晃綻?。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當千1只雞蛋 。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質 。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品 。
