1、砂鍋米線
原料；芝麻，鹽 ， 白糖、醋 ， 醬油，酸菜，小紅辣椒，姜，干米粉，蔥，香菜，蒜 。
砂鍋米線的做法；首先把細(xì)米粉泡軟 ， 然后撈出瀝干；將酸菜切細(xì)；香菜、姜、辣椒、蔥切成末備用 。倒油入鍋燒熱開(kāi)始爆炒原料，依次放入姜、蒜、辣椒、芝麻、爆香再放入適量的醬油和醋炒炒一下 。倒入湯料，和輔助食材煮沸1-2分鐘左右，放入米粉，也可以首先湯煮過(guò)的米線直接放入，煮開(kāi)即可不能時(shí)間過(guò)久，加入適量的鹽和醋、白糖、少量的酸菜或者熟花生米攪拌均勻即可 。加入青菜葉、香菜、豆芽、蔥末等，這樣的砂鍋米線的做法及配方簡(jiǎn)單快捷，制作出的砂鍋米線就可以出鍋了，這種做法在南方比較常見(jiàn)，北方人以辣為主，有些地方喜歡吃酸辣，一方水土養(yǎng)一方人在砂鍋米線的喜好吃法不同 。原料；芝麻，鹽，白糖、醋，醬油，酸菜，小紅辣椒，姜，干米粉，蔥，香菜，蒜 。
【正宗米線做法及配方竅門(mén) 正宗米線做法及配方】
2、過(guò)橋米線
食材；米線300g、桂花腸20g、排骨20g、火腿15g、蟹棒20g、親親腸15g、小青菜30g、豆芽20g、金針菇20g、千張15g 。鮮高湯500g 。
方法/步驟；砂鍋內(nèi)放入咸鹽5克雞精10克鮮香料10克 。加鮮高湯適量開(kāi)火燒開(kāi)，先放入葷菜，根據(jù)客人的喜歡的葷菜選擇加入再放煮好的米線，煮2分鐘后放入素菜 。根據(jù)客人的喜歡的素菜選擇加入 ， 最后加醬料香菜香蔥，一鍋香噴噴的砂鍋米線就可以上桌了，
