【兔子怎么燒好吃 兔子怎么做好吃】1、原料：兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，淀粉5克 ， 油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克 ， 白糖15克，大蔥15克 ， 花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克） ， 大料5克，味精1.5克 ， 芝麻油3克，大醬25克 。
2、制作過程：
（1）將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油 ， 精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味 。
（2） 罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干凈，切成象眼塊；生姜去皮，切片拍松；蔥去皮，洗凈 ， 切段，待用 。
（3） 炒鍋燒熱，放入花生油 ， 燒四成熱 ， 將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色 ， 撈出，原鍋油倒出 。
（4） 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯 ， 燒開后，加入味精，調好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油 ， 出鍋，入碗 ， 即可 。
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