炸外酥里嫩的雞排要先將雞胸肉切薄，用刀背將雞胸肉拍打松散，再用料酒、生抽、食鹽、淀粉等調料將它冷藏腌制半小時 。然后給腌制雞胸肉裹上玉米淀粉、雞蛋液、面包糠，從中間將雞胸肉慢慢的放入油鍋，定型后給雞胸肉翻面，等它炸至兩面金黃即可 。
怎么炸雞排外酥里嫩
準備材料：雞胸肉、料酒、生抽、食鹽、淀粉、蒜泥、十三香、黑胡椒、脆皮香酥炸雞配料、玉米淀粉、雞蛋液、面包糠
第一步：
首先我們要將雞胸肉的厚度切到一厘米左右，吸干它表面的水分后用刀背將雞胸肉拍打松散，再用料酒、生抽、食鹽、淀粉、蒜泥、十三香、黑胡椒、脆皮香酥炸雞配料涂抹在雞胸肉上密封冷藏腌制半小時 。
第二步：
完成雞胸肉的冷藏之后 ， 準備適量的玉米淀粉、雞蛋液、面包糠 ， 然后讓雞胸肉依次蘸取這些材料，完成雞胸肉的處理之后起鍋燒油，將鍋中的油燒到放入筷子后筷子周圍有小氣泡產生的程度 。
第三步：
【炸雞排怎么炸才又脆又嫩 炸雞排怎么炸的外酥里嫩】從中間將雞胸肉慢慢的放入，等雞胸肉定型之后給它翻面使它能更加均勻的受熱 ， 大約炸五到七分鐘之后雞胸肉的表面就能呈金黃色，這時候就可以將雞胸肉盛出來食用了 。
