毛肚是牛身上的部位 ， 是牛的瘤胃，市面上常見的牛肚顏色有黑色和黃色，這個牛吃什么飼料有關(guān)，還有一種白色的毛肚，是冷凍后造成的 。在一些地方人們也將牛肚稱為牛百葉或千層味，吃法比較多，不過是作為火鍋湯菜還是涼拌、燒、鹵等 ， 味道都非常不錯 。
毛肚是什么動物身上的
毛肚是牛身上的部位，指的是牛的瘤胃，也被稱為牛百葉 ， 市面上比較常見的毛肚有兩種類型 ， 一種是吃飼料長大的，另一種是吃糧食莊稼長大的，前者顏色發(fā)黃，后者顏色是黑色的 ， 比較好區(qū)分，若是毛肚的顏色是白色的，說明它漂過，是冷凍食品 。
【牛百葉是什么動物身上的 毛肚是什么動物身上的】牛是反芻性動物，它一共有四個胃室，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，而毛肚則屬于瘤胃部分，在有些地區(qū)人們也喜歡將牛肚叫做牛百葉或千層味 。毛肚的吃法非常多，不管是作為火鍋燙菜還是燒、鹵、燉及涼拌，它都有無與倫比的口感 。
毛肚的興起
毛肚的發(fā)展歷史和重慶火鍋的發(fā)展歷史是分不開的 。傳說造早期川江碼頭上有很多窮苦的船工，為了果腹和保暖，他們經(jīng)常在河岸邊撿上游富人宰殺牛丟掉的內(nèi)臟，撿到之后就在河邊支起一口鍋放入辣椒等調(diào)料將這些內(nèi)臟煮熟食用 。因為毛肚非常容易煮熟，口感好 ， 所以受到大家的一致喜愛 。
有研究表明 ， 毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、核黃素、尼克酸等各種營養(yǎng)元素，口感爽脆、易于消化，有一定的滋補(bǔ)身體、增強(qiáng)免疫力的效果 。毛肚的營養(yǎng)成分高，但是脂肪含量卻很低，女性食用除了可以補(bǔ)充能量 ， 還能起到一定的減肥效果 。
