1、螃蟹不是人人都適合吃，由于螃蟹性寒，所以對于體寒胃虛，手腳冰涼，過敏體質的人不建議使用 。其次，蟹黃、蟹膏膽固醇含量很高，肥胖患者也不建議使用 。
2、切記 ， 大閘蟹一定要清水徹底洗干凈，因為它生活的環境多以水草、腐生等環境為主，極易攜帶病菌和寄生蟲 。
3、當螃蟹垂死或已死不要下鍋，因為螃蟹瀕臨死亡時，體內會分泌一種有毒物質 ， 它會隨著死亡時間延長而積累，肉也會迅速腐敗變質，滋生細菌生長 。因此吃螃蟹千萬不要吃死的 。這里的是指河蟹 ， 因為海蟹一打撈就會死掉了 。
4、大閘蟹一定要冷水下鍋 ， 隨著水溫度慢慢加熱，大閘蟹不會一下子感到一下感受到熱，所以不會立即掙扎把腿弄斷，一定要肚子朝上放 ， 防止蟹黃流出 。
5、煮螃蟹一定要煮熟蒸熟 ， 高溫殺菌 ， 等到螃蟹外表變紅，就可以了，因為它的體表，鰓部腸道，布滿了各種致病微生物 。一般開鍋后 ， 水沸騰之后，再蒸15到20分鐘，另外這四個地方不要去吃蟹心，蟹胃 ， 蟹腸、蟹腮因為這些地方是直接跟外界接觸，加上較大的表面積 ， 容易藏有細菌及污物和重金屬等 。
【吃大閘蟹需要忌口嗎 吃大閘蟹要什么要注意的】6、吃螃蟹一定要用醋和姜一起蘸著吃，因為姜是驅寒的，也能起到殺菌的作用 ， 醋可以去腥，并能增加螃蟹的鮮味兒 。
