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有沒有黑小米? 怎么挑選黑小米

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1、將米粒外面皮層全部刮掉,若米粒內(nèi)部不是呈白色,則有可能是人為染色了 。優(yōu)質(zhì)黑小米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,且有光澤,顆粒均勻,少有碎米,無蟲,不含雜質(zhì) 。
2、取少量黑小米,哈一口熱氣立即聞氣味 。優(yōu)質(zhì)黑小米應(yīng)具有正常的清香味,無其他異味 。若微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質(zhì)黑小米 。

3、用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會兒有發(fā)黏的感覺,說明黑小米被涂刷上了礦物油 。
4、取少量黑小米放入口中細(xì)嚼,或磨碎后品嘗 。優(yōu)質(zhì)黑小米味兒佳、微甜,無任何酸味、苦味及其他不良滋味 。
【有沒有黑小米? 怎么挑選黑小米】5、用白醋泡黑小米,等幾分鐘有紅色發(fā)生(類似紅酒的那種顏色,紅酒的紅色就是青花素和酸反應(yīng)的結(jié)果)就是好米,染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的 。

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