1、食材：鴛鴦鴨半片 ， 黃花菜300克，香菇16只，姜1塊，蒜3顆，黃酒3勺，鹽1茶勺 。
2、黃花菜和香菇用溫水泡發(fā)30分鐘以上 。
3、半片鴛鴦鴨切塊 ， 清洗干凈 。
4、香菇去蒂 ， 并在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好 。香菇和黃花菜清洗干凈，所有食材準(zhǔn)備妥當(dāng) 。
5、鴛鴦鴨用冷水焯燙，放入少許姜末和一勺黃酒 。
6、焯過水的鴛鴦鴨，用溫水清洗干凈，去除油膩和浮沫 。
7、鐵鍋加熱 ， 倒入鴛鴦鴨翻炒，不要油，因?yàn)轼喿颖旧砗艹鲇?。
8、兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒 。調(diào)料翻炒均勻后 ， 關(guān)火 。
9、砂鍋底部先碼入一半黃花菜 。倒入翻炒后的鴛鴦鴨 。繼續(xù)加入剩余的黃花菜、香菇和姜蒜包，倒入足夠的開水，一次加好水 ， 中途不能再加水了 。
【鴛鴦鴨燉湯的做法和配方】10、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉 ， 燉40分鐘以上即可 。
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