1、主料:帶魚2條 。
2、輔料:油適量，鹽適量 ， 糖適量，蔥適量 ， 姜適量，胡椒粉適量，料酒適量，醬油適量，五花肉適量，白菜適量，花椒適量，八角適量 ， 醋適量 。
3、冰凍帶魚解凍 。去頭尾 ， 剪掉邊刺 。在魚身上每隔5毫米均勻切直刀，每刀切至魚骨處即止 。
【無骨帶魚的做法和配方 無骨帶魚的家常做法竅門】
4、將切好的魚分割成寸段 。加胡椒粉，鹽、料酒略腌制十至二十分鐘左右 。
5、油鍋燒至六成熱 ， 下入腌好的魚段 。炸至魚金黃撈出 。
6、鍋底鋪白菜葉，放入幾片五花肉 。鋪上炸好的魚段 。
7、加入適量的水 ， 蔥姜八角花椒料酒醬油糖 ， 多放點醋 。大火煮開，轉中小火慢燜四十分鐘左右 。至魚骨酥爛即可出鍋 。魚可一直放在湯汁中入味 。
