1、鲅魚魚丸的做法主料：鲅魚2條 ， 輔料：姜適量，蔥適量，雞蛋2枚，豬肥肉200克，鹽20克，白胡椒粉15克，花椒粒適量 。
2、主料：鲅魚2條
3、新鮮鲅魚去內臟洗凈，沿背部開刀取下魚肉(兩片)，取魚肉(一片)皮面朝下 ， 摁住尾部，用刀順魚刺，把肉刮下來，放入容器中 。
4、雞蛋取蛋清備用 。
5、豬肥肉切成小丁 。
6、將鲅魚肉、豬肥肉丁放入攪拌桶中 。
7、再依次將蛋清、鹽20克也放入攪拌桶中 。
8、蔥、姜、花椒用清水泡開 ， 將泡好的水適量倒入攪拌桶中 。
9、攪拌機調成攪拌檔位，將食材打散，攪拌過程中，要不停的加入泡作料的水，一次少加，次數要多，直至攪拌成肉泥很稀的狀態即可 。
10、將攪拌好的魚肉糊取出 。
【鲅魚魚丸的做法視頻 魚丸的做法步驟鲅魚魚丸的做法】11、鍋中燒水，水開后，左手抓餡，將丸子從左手虎口處一個個擠進鍋內，丸子飄起來后用漏勺全部舀出 ， 再入下一批丸子 。直到所有丸子汆好后，向鍋內水中加入少許鹽、再撒點白胡椒粉，味道會更好 ， 將水全部倒進盛丸子的盆內 。
