燉烏雞湯要保證沒有腥味和油膩感，在燉之前先用冷水下鍋焯水，再用少油翻炒，炒出香味后再倒入紫砂鍋中，先用小火慢燉的模式燉3個小時，加入板栗和紅棗，去除一些漂浮的油脂 ， 再燉1個小時即可，這樣燉的烏雞湯味香沒油膩感 。
烏雞湯怎么燉好喝又營養
烏雞湯是用獨特的烏雞品種，加以一些其他的營養食材，用小火慢燉的方式 ， 燉出來的雞湯營養又美味 。先要燉出好喝沒有腥味的烏雞湯，也要掌握好食材的搭配和燉的火候，下面就來一起看看如何燉出好喝的烏雞湯吧 。
準備材料：烏雞1只、板栗150克、紅棗20克、蔥姜蒜適量
1、先將烏雞洗凈后切塊，冷水下鍋焯水，等到鍋中水燒開后撈起瀝干
2、另起鍋倒入少量油 ， 下入蔥姜蒜炒出香味 ， 再倒入烏雞翻炒3分鐘，炒至烏雞微微變色
3、炒好的烏雞倒入紫砂鍋中 ， 加入沒過烏雞的清水，用小火慢燉模式燉3個小時
4、板栗去殼后加入紫砂鍋中 ， 再加入紅棗，繼續慢燉2個小時，食用前5分鐘加入食鹽、雞精即可
【人參烏雞湯怎么燉好喝又營養 烏雞湯怎么燉好喝又營養】燉烏雞之前要先用少油將烏雞炒一遍，一是為了去除烏雞中的腥味 ， 二是炒過的烏雞肉質更有嚼勁 。在燉的過程中，需要不斷用勺子將烏雞漂浮起來的油脂濾去，這樣烏雞湯喝起來不會覺得油膩 。
