1、武昌魚清洗干凈，把腹腔內的黑膜和殘留內臟全部去掉 。
2、用菜刀在魚的兩側各劃幾刀，用姜擦一下魚的全身和腹腔（為了更好地去腥） 。
【干煎武昌魚的做法 大家快來試試做】3、另取一塊兒姜切片、大蒜切粒 。
4、炒鍋放入比炒菜稍多一點的油，下入姜蒜、八角、桂皮、花椒，最后下入干辣椒 。
5、把魚放進鍋里慢慢煎 。
6、晃動鍋子，魚可以自行移動了 ， 翻面 。
7、在已經煎過的面上均勻地撒上適量鹽、雞精，倒如適量醬油 ， 然后不停地晃動鍋子 。
8、再把魚翻個面兒，撒上鹽、雞精、倒少許醬油！之后還要再翻一次，煎幾下就可以了 。
9、出鍋后的魚 ， 魚肉很嫩！
