1、將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將鮮藕洗凈，切去藕節 ， 切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用 。
2、將豬肉洗凈，剁成餡，放入盆里加入醬油、精鹽、味精，姜末拌勻 ， 分次加入適量水，攪稠為止 ， 加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻 ， 即成餡料 。
【藕餡餃子怎么做好吃 藕餡餃子如何做好吃】3、將面粉放入盆內 ， 倒入水和成面團，餳約1個小時 ， 揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較?。?中間較厚的餃子坯皮 ， 包入餡料，捏成餃子生坯 。
4、將鍋放在火上，倒入水燒沸 ， 分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動 ， 直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候 ， 燜煮四五分鐘，倒入少許冷水 ， 再沸再倒入冷水 ， 煮至水餃熟透，即可食用 。
