1、食材準(zhǔn)備：對(duì)好食用堿的酵面和小白菜各500克，豬夾心肉200克，海米、醬油、精鹽、料酒、味精和香油各適量 。
2、將小白菜擇洗干凈 ， 放入開(kāi)水鍋中燙至五成熟撈出 ， 用涼水過(guò)涼后瀝水，放在菜板上，用刀剁成細(xì)末，擠去水分 。
3、將豬肉入湯鍋置火上煮至五成熟后撈出，切成黃豆大小的丁 ， 投入鍋內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、剁碎的海米和鮮湯，用小火煨透 ， 收濃湯汁出鍋 。將擠去水分的小白菜中加入精鹽、味精和香油拌勻，再與涼透的肉丁拌成餡料 。
【白菜包子做法 做白菜餡的包子做法】4、將對(duì)好食用堿的酵面放在案板上揉勻，搓成長(zhǎng)條，揪成20個(gè)面劑子，逐個(gè)搟成中間稍厚、四周薄的圓片 ， 包入餡料捏成包子擺入籠內(nèi)，置于沸水鍋上用旺火蒸15分鐘左右即熟 。
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