1、先將洗凈的鰱魚化上十字刀或柳葉刀 。
2、用鹽，醋和料酒腌制40分鐘 。切生姜片，小蔥卷成包 。
3、腌好后，鍋內入油至60到70度入魚烹至魚4成熟 。
4、加入豆豉，生姜，小蔥，料酒10克，鹽5克,燜至熟透即可 。
【|闋佑閽趺醋齪貿?/div>】5、起鍋時加點醋和油會更好，燜時加點炒好的豆腐會還好點 。

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